6 de febr. 2019

Zero Patatero

Puntuació 8,4 (sobre 10)
Slowfood amb molt bona carta de vins
Platillos per ser compartits
Ambient informal
Preu per persona 30€ (sense beguda)
🔅🔅🔅🔅

Tot just davant el mercat del Born treu el cap la nova proposta del grup Sant Telmo, Zero Patatero. Arribats d'Alella, Luca Marongiu i Gonzalo Rivière (d'aquell restaurant que ens va emocionar tant i tant en el seu dia, els Garrofers, i del que en parlàvem així  per allà el 2014) pretenen enamorar els estómacs de tots els barcelonins des d'aquesta privilegiada cantonada del Born.

En el Zero Patatero s'hi respira un ambient del tot informal. Fins i tot, alguns dirien veure un toc de nebulosa hipster. Taules d'allò més petites. Amb els veïns pràcticament a tocar. Parament minimalista. Vaja, un no apte en tota regla per a qui busca taules reservades parades amb estovalles de lli blanc. Però res de tot això tindreu en compte quan aneu descobrint, plat a plat, l'immens talent que hi ha a la cuina del Zero Patatero.

En Luca i en Gonzalo ofereixen una bona proposta de platets per compartir, on es té especial cura per informar de la presència d'aliments que puguin generar intoleràncies i on l'idea slowfood hi és ben present. El nostre dinar, comença amb unes braves i unes croquetes d'arròs que ens treuen el cuquet de la gana i ens deixen entreveure les bones expectatives del que pot passar.
croquetas born zero patatero
les croquetes sense ser res espectacular però amb un molt bon cruixent
bravas born zero patatero
bones salses però amb unes patates excessivament dures
Els plats arriben sense gairebé donar temps a buidar-los... Un servei que peca de preses a l'inici del dinar i acaba extremadament lent (no hi ha problema, tenim temps)😒... Deixem enrere l'"aperitiu" per entrar directament amb algunes de les propostes més singulars de la seva carta. Compartim un tàrtar de peix (del que no recordem el tipus de peix) i una carxofa amb botifarra i sobre un fons de salsa de gamba i pa d'all.
tartar pescado zero patatero
tartar de peix amb el toc cítric adequat. Una meravella...
alcachofa zero patatero
la carxofa, on no deixaríem de sucar pa sobre el suquet de gamba

De cara els propers plats ens deixem recomanar i fan cap a la nostra taula un arròs melós amb gamba i cranc blau del Delta 😱 i unes mollejas de vedella.  
arroz meloso gambas
aquest arròs és converteix en el plat estrella del dinar
mollejas zero patatero
les mollejas van ser un bon contrapunt a l'arròs i també van ser des les nostres delícies
Tastats tots aquets plats, no ens queda altra que tastar també els dolços de la cuina del Zero Patatero. I la cosa va prou bé...
galetas merengu zero patatero
cruixent de merenga vam acabar el dinar.
En l'apartat de vins el Zero Patatero mereix un especial reconeixement. En Gonazalo ha fet una tria de petits productors. 40 elaboracions basades en agricultura ecològica i biodinàmica (de les quals un 70% són de casa). Una carta que de ben segur farà de les vostres delícies. Hi bevem un macabeu del Penedès, la Mestissa de Toni Osorio. Una meravella! 

Un gran dinar que acaba de la manera més dolça possible... amb una copa de garnatxa del celler de costers La Gravera. 

18 de gen. 2019

Taverna Can Roca

Puntuació 7,9 (sobre 10)
Per als que busquen taverna gourmet a Barcelona
Excel.lents plats cuina catalana
Ambient de taules de marbre, rajola catalana i bones copes
Preu per persona 30€ (sense beguda)
🔅🔅🔅🔅

Val a dir que freqüentem poc (o molt poc) l'extraradi barceloní. Aquesta vegada però complim amb el desig del més petit de la casa a fi de visitar la fàbrica de joguines dels Reis Mags de l'Orient (Fabra i Coats). Com bé sabeu, és del tot imprescindible verificar, el dia abans de la cavalcada, que les nostres peticions hagin estat tingudes en compte per ses majestats. No fer-ho seria un acte de total inconsciència per la nostra part. I, ves per on, com anell al dit, aprofitem per dinar a la Taverna Can Roca - just al costat de Fabra i Coats -.

Fa temps que la Taverna Can Roca està  referenciada a la nostra llista de pendents. Amb el pas dels anys, aquesta s'ha convertit en un dels clàssics de la ciutat a més d'una reconegudíssima casa de menjars. El seu anterior propietari, Josep Maria Solé, va prestigiar, al llarg de tota la seva vida, la cuina de Can Roca. Avui, traspassat al xef Albert Oltra - tercera generació d'un altra clàssic, Can Piqué - i la seva dona, segueixen oferint la mateixa cuina de sempre. Una proposta no apte per aquells que segueixen estrictes dietes i on el porc és l'invitat estrella del menjador. 

Obrim la carta i ens trobem amb una vintena d'atractives propostes entre primers i segons plats. A més a més, la Sandra, responsable del menjador, ens explica a través d'una pissarra, la que va de taula en taula, les suggerències del dia. I encara ens posa més difícil la nostra elecció. Prenem el nostre temps i comencem amb uns bunyols de bacallà per anar obrin boca. 
bunyols bacalla taverna can roca
un bunyol fluixet de gust, però amb un bon i cruixent arrebossat

Alhora ens arriba el pa. Boníssim! Val a dir que el servei de pa i aigua costa uns 2 euros. Però res a dir quan et posen un pa d'aquesta qualitat a la taula. Tot bé rodat i arriben els primers plats... mentre el petit ha començat a menjar un parell de canelons de pollastre de corral amb un farcit prou bo i una pasta un pel massa poc cuita.
vieira amb papada i all i oli taverna can roca
vieires amb papada i all i oli d'all negre
cocotxes bacalla taverna can roca
cocotxes de bacallà

Uns primers plats espectaculars que van pujar de cop el nivell del dinar. I mentre ens serveixen una segona ració de pa, ens arriben els segons plats: un cap i pota amb samfaina i uns peus amb romesco.
cap i pota amb samfaina taverna can roca
cap i pota com aquest fa molt feliç a qualsevol qui el tasti
peus amb romesco taverna can roca
uns peus correctes amb un bon romesco

Els postres, tots ells casolans, a l'igual que la resta de plats, segueixen mostrant el bon fer de l'Albert i posa de manifest l'amplia experiència que té en aquest tipus de cuina. Per suggeriment de la Sandra escollim, per una banda, un pastís tatin i, per l'altra, un pastís de formatge. 
pastis tatin taverna can roca
Bona, però en la que hi trobem a faltar els talls de poma tradicionals
pastis de formatge taverna can roca
un pastís de formatge excel.lent. Lleuger i gustos com pocs
Els vins a la Taverna Can Roca hi sumen. Disposen d'un molt bon servei de copes que salta a la vista només entrar al restaurant. La Sandra ens porta la peculiar carta de vins (90 referències de les quals el 65% són de la terra). El seu format no ens deixa gens indiferents. Això a banda, presenta una quantiosa i molt bona tria de vins d'aquí i més enllà. Capaç de satisfer a qualsevol paladar. Aquell dia ens decantem per una brillant mencia del Bierzo, Ladron de Casa Rojo (i pel que paguem un 50% més del cost botiga). 

No hi doneu més tombs, les taules de marbre de la Taverna Can Roca us esperen.

11 de gen. 2019

The Alchemix

Puntuació 7,2 (sobre 10)
Per aquells que després de menjar necessiten un cocktail guay
Restaurant per parelles i amics (no childrens)
Més postureo que cuina
Preu per persona 40€ (sense beguda)
🔅🔅🔅🔅

L'Eixample barcelonina és un autèntic lloc de peregrinatge per a tots aquells que ens agrada moure'ns per restaurants. Ens hi arribem sense tenir reserva prèvia enlloc. Passem per l'Out of China sense aconseguir taula 😢, ens dirigim al Gresca i ens el trobem tancat 😓 i, per por als horaris de les cuines, acabem a The Alchemix😏. Hi entrem, però no sense abans fer una ràpida prospecció per la xarxa, llegir algunes de les valoracions i comprovar qui capitaneja aquest vaixell - Sergi Palacín -.

Només obrir les portes un es troba un ampli local on hi conviuen dos ambients. Un primer espai on es troba la zona de bar-cokteleria i un segon reservat unicament pel restaurant. Al moment, un se n'adona a que The Alchemix s'hi va, en certa manera, a lluir i a ser-hi vist. Vindria a ser un restaurant d'aquells on el tema postureo és important. Així que millor que no hi aneu amb l'equipació Quechua com va ser el nostre cas...😁.

El servei és molt amable, però, alhora, se li troba en falta un xic més d'experiència que observem amb alguns detalls que van succeint al llarg de la nit. A l'arribar al restaurant a deshores ens informen que no podem optar al menú degustació (ja que aquest està limitat a un número fixe de persones per nit) i per tant no ens queda altra que escollir algunes de les diferents suggerencies de la carta. Ens recomanen escollir per persona dos tapes d'inici més un snack més un plat. I així ho fem... i aquí van les tapes fusió amb que vam començar la nit.
mochi cap i pota
mochi de cap i pota

satay ventresca de tonyina
satay de ventresca de tonyina i rovell d'ou
satay pollastre corral
satay de pollastre de corral salsa de cacahuets
D'aquest primer tast, com a sorprenen va ser el mochi salat (de cap i pota). El pinxo de tonyina també va resultar força del nostre agrat, però el de pollastre va passar sense massa pena ni glòria. Tot seguit van arribar els snacks individuals que vam decidir compartir...
porros amb salsa miso
porros cuinats al buit amb avellanes, salsa miso i tòfona negra
bolets amb nyoquis de moniato
un mix de bolets amb nyoquis de moniato i dashi de ceps
La proposta dels porros ens van resultar molt atractiva. Llàstima que la textura d'alguns d'ells fos un pèl dura - suposem que per una cocció excessivament curta -. En canvi, els bolets ens van encantar. Disfrutats els snacks va ser el torn dels plats principals. Els dos molt correctes.
calamar de potera
calamar a la brasa amb all blanc de coco i llima de kafir
ou baixa temperatura
ous a baixa temperatura amb botifarró de sang i cocotxes
Torn de les postres... (les quals no ens van acabar de fer el pes).
xocolata amb tè
xocolata amb tè. Ganache, gelat de xocolata i cardamon i gingebre cristalitzat
crema catalana
crema catalana amb tocs dels pòsits de la fermentació del sake
De principi a fi, la carta del restaurant The Alchemix són clucades d'ullet a la cuina oriental. Pel que fa l'apartat de vins, el restaurant ho resolt de manera bastant senzilla. Una quarantena (44) de referències amb un ordre que no acabem d'entendre (i on només hi ha el 47% de vins de la terra). Ens atrevim amb un chardonnay de la Borgonya (i pel que paguem un 40% més sobre preu botiga). Correcte, sense més.

Alchemix, una proposta xic amb bona base a la cuina.

28 de des. 2018

La Cava d'en Sergi

Puntuació 8,2 (sobre 10)
Per aquells que us agrada sucar pa 
Servei professional
Carta de vins on el cava és el protagonista
Preu per persona 40€ (sense beguda)
🔅🔅🔅🔅

Començava per allà el mes d'octubre d'enguany quan ens engrescàvem en l'aventura d'aquest blog. Dotze setmanes que han donat per visitar vuit restaurants. Lleida, Prenafeta, Tarragona, Belianes, Barcelona,... han estat alguns dels nostres destins. En tots ells hi hem trobat sempre calidesa i bons plats a la taula. Hi seguirem recorren país. Si més no, aquesta serà la nostra intenció de cara el 2019. Però no donem encara per acabat aquest 2018. No, sense abans de parlar-vos del novè restaurant que hem visitat aquesta darrera setmana, la Cava d'en Sergi.

La Cava d'en Sergi és un dels restaurants amb més renom de la comarca. Situat a la vila bressol del cava, Sant Sadurní d'Anoia, està gairebé a tocar de celebrar el seu vintè aniversari. Des de la seva obertura ha liderat el projecte en Sergi Torres, xef del restaurant. Persona que s'ha fet acompanyar d'un gran equip de professionals que tenen cura de que els àpats a la Cava d'en Sergi es recordin com a moments especials. L'elegància de l'espai i la seva sobrietat hi acompanyen i fan que sigui magnífica l'experiència de menjar-hi.

Només obrir la seva carta ens cau la baba. Ens encerten al cent per cent els nostres gustos i els seus plats combinen tot allò que més ens agrada. Per començar escollim l'orgasmàtic ou a la planxa amb escuma de cep blanc i botifarra negra i foie i unes vieires a la planxa amb peu de porc, pernil i emulsió de pastanaga. Per caure de la cadira, oi?

ou a la planxa amb escuma cep i botifarra negra
a l'escuma de bolet i sucaríem pa fins a la sacietat
vieires amb peu porc i pernil
plat que forma part dels segons, però que ens va venir molt de gust compartir com entrant

La Cava d'en Sergi ofereix diferents propostes fora carta, especialment en l'apartat de peixos. Els quals, en Sergi, permet, a elecció del client, que es puguin cuinar amb un toc de planxa. Plats que enriqueixen encara més la seva atractiva carta i que posen d'allò més difícil quedar-se amb una o altra opció. Si alguna cosa no ens acaba de convèncer és la insistència que hi posen en les cremes i escumes alhora de presentar els seus plats - a banda de l'omnipresent branquilló de pi-.  
peus de porc
unes manetes de porc
turbot amb trinxat
turbot amb trinxat
La cuina d'en Sergi té una forta base sobre el producte de temporada. Combina el mar i la muntanya. Pica l'ullet a la cuina moderna i aprofundeix en el receptari català. Les postres en són un bon reflex de tot això. I arriba l'hora que dols ompli la nostra taula...
emulsió de iogurt i vinagre de mòdena amb sopa de poma verda
esferificació d'emulsió de iogurt i vinagre de Mòdena amb sopa de poma verda i pells de cítrics. Molt sorprenent, però que no ens acaba de fer el pes
cubanito sopa d'orxata amb gelat de turró i quicos garrapinyats
cubanito, sopa d'orxata amb gelat de turró i quicos garrapinyats. Aquest sí que n'hi havia per capbussar-s'hi. Boníssim!
A la carta de vins, els escumosos hi tenen un paper rellevant. És així com la Cava d'en Sergi fa honor al seu nom i a la vila de Sant Sadurní. Els elaboradors de més renom omplen les pàgines i pàgines d'aquesta carta. Entre vins i caves 135 referències. I ja podeu imaginar-vos que els productes de la nostra terra i tenen un pes més que significatiu (89%). Personalment, escollim un Agustí Torelló brut nature gran reserva macabeu barrica (sobre el qual el restaurant i carrega el 40% respecte preu botiga). 

La Cava d'en Sergi és un restaurant excel.lent per maridar la cuina amb els millors caves.

24 de des. 2018

Cal Menut

Puntuació 7,3 (sobre 10)
Pels que busquen tradició i cuina casolana 
Servei molt familiar
Recomanable reserva prèvia
Preu per persona 35€ (sense beguda)
🔅🔅🔅🔅

El pas de les Garrigues a l'Urgell és d'un contrast evident. Del secà al regadiu. De l'olivera i els ametllers al sembrat i els fruiters. Belianes a cavall d'aquestes dues comarques és un poble que tenim per costum passar-hi - ens queda molt a prop de l'Espluga Calba. Tantes vegades hi hem passat que no fa pas gaire ens hi vam aturar per dinar un dels restaurants que més sonen de la zona, Cal Menut
A Cal Menut és d'aquells llocs que s'hi menja cuina tradicional. Aquella que necessita temps als fogons. Que es serveix en plat fondo. Però sense deixar de banda les presentacions més atractives de la cuina actual. D'ambient càlid, recollit, de dimensió més aviat petita tot això fa que sigui un lloc familiar amb ganes de cuidar al comensal. 

Obrir la porta i trobar-nos taula parada per una cinquantena de persones no faria augurar el dinar més tranquil i reposat que hauríem pensat tenir. I, molt menys, quan veiem que la nostra taula és la que està més propera a aquest festival. Malgrat això ho portem bé i les persones al capdavant de la sala ho resolen fantàsticament. Sorprenentment els temps d'espera són els habituals i el grup de persones és prou educat per no muntar la de redéu dins el restaurant.

Només veure les cartes ens adonem de la possibilitat de fer 1/2 racions. Una molt bona opció per aquells que arriben a Cal Menut amb un estómac mig buit. No obstant, les fotos que aquí veureu són totes de racions complertes. Que voleu que us diguem, aquell dia anàvem amb gana... 😁 I anem pels primers plats:
arròs negre amb sepietes
un gustós arròs negre amb sepietes
pop amb cansalada i trinxat
pop amb cansalada i trinxat de patata deliciós
Per als més petits de la casa, aquest restaurant ofereix el seu menú infantil per uns 14€ on els macarrons, pollastre, ... no hi falten. Però nosaltres seguim amb l'opció de grans que és la que ens ha portat fins a Cal Menut. Amb els segons plats escollim com a factor comú la carn i el temps de forn.  

pollastre de corral amb verduretes i salsa d'ametlles
pollastre de corral amb verduretes i salsa d'ametlles
espatlla de corder
l'espatlla de corder al forn acompanyat d'escalivada i patates xips
La cuina que mengem a Cal Menut s'hi nota la mà de gent que s'estima els fogons. Persones a qui els hi agrada compartir el bon menjar. En l'apartat dolç escollim una senzilla copa de iogurt i fruits vermells. 
iogurt amb fruits vermells
els dolços la part més light de la carta de Cal Menut
En quan a vins, escollim un vi del celler Clos Pons, Jan Petit, de Costers del Segre - com no podia ser d'altra manera (en paguem el preu botiga per 1,8). De garnatxa i syrah fa que lligui molt bé del principi fins al final amb les varies opcions de menjars escollits. La carta de vins de Cal Menut és prou correcte. Unes 46 referències, gairebé totes de la terra (95%) i amb gamma de preus pro adequada que fan d'aquesta un bon company de viatge per la cuina que s'ofereix a Cal Menut.